Ikviens, kurš jebkad ir griezis sīpolu, zina, kādas mokas tas nozīmē: acis sāp, asaras plūst pa vaigiem, un vakariņas vēl nav gatavas. Sociālajos tīklos popularitāti gūst vienkāršs triks: košļājiet gumiju, un jūs pārstāsiet raudāt.
No kurienes vispār rodas asaras
Kad sagriežat sīpolu, no to bojātajām šūnām izdalās enzīmi un sēru saturoši savienojumi. Tie reaģē uzreiz, veidojot gaistošu gāzi, ko sauc par propānetiāla-S-oksīdu. Šis neredzamais vaininieks paceļas augšup, trāpa acīs un rada kodīgu sajūtu. Asaru dziedzeri aktivizē avārijas skalošanas režīmu, mēģinot noskalot kairinātāju.
Kas notiek ar košļājamo gumiju: fakts vai mīts
Teorija izklausās loģiska: košļājot gumiju, jūs elpojat caur muti, nevis caur degunu. Gaisa plūsma it kā novirza kodīgos izgarojumus prom no acīm. Turklāt aktīva košļāšana stimulē siekalu veidošanos, kas arī veicina elpošanu caur muti.
Daži profesionāli pavāri zvēr pie šīs metodes. "Es šo triku apguvu kulinārijas skolā, un visi mani skolotāji to arī darīja," intervijā kulinārijas portālam dalījās Denveras šefpavārs.
Taču zinātnieki ir skeptiski. Eksperti no The Conversation tieši norāda: elpošana caur muti nevar novērst gāzu nokļūšanu acīs — tās izplatās visos virzienos. Un kulinārijas publikāciju testi ir uzrādījuši pretrunīgus rezultātus: daži cilvēki uzskata, ka tā ir noderīga, bet citi ne.
LASI VĒL:
Visticamāk, košļājamās gumijas iedarbība ir viegla atvieglojuma un pašhipnozes kombinācija. Ja tas jums palīdz, lieliski! Bet nevajag apbēdināt, ja triks nedarbojas.
Metodes, kas patiešām darbojas
Auksti sīpoli — ievietojiet sīpolu saldētavā uz 15–20 minūtēm. Aukstums palēnina kairinātāju iztvaikošanu. Mīnusi: sīpols kļūst slidens un grūtāk griežams.
Ass nazis — jo asāks asmens, jo mazāk šūnu tiek bojātas griešanas laikā. Mazāk bojājumu nozīmē mazāk gāzu. Profesionāli pavāri ir apsēsti ar nažu asināšanu pamatota iemesla dēļ.
Ventilācija - Grieziet zem ieslēgta tvaika nosūcēja vai pie atvērta loga. Gaisa plūsma aizvadīs lielāko daļu tvaiku prom no acīm.
Ūdens - Daži pavāri pirms griešanas nomazgā nomizotus sīpolus zem auksta ūdens un periodiski noskalo nazi. Ūdens daļēji izšķīdina un noskalo kairinātājus.
Radikāla metode: peldēšanas brilles. Jā, virtuvē jūs varat izskatīties kā citplanētietis, taču jums ir garantēta iespēja izvairīties no asarām. Dažos restorānos pat speciāli glabā glāzes dienām, kad jums ir jāsasmalcina sīpolu kalni.
Kas noteikti nelīdz
Svece uz galda, sērkociņš zobos, maize mutē - šie tautas līdzekļi vairāk līdzinās virtuves vudu. Lai gan, ja palīdz bagešu gabaliņš starp zobiem (un jums nav iebildumu izskatīties smieklīgi), kāpēc gan ne?
Košļājamā gumija nav burvju nūjiņa pret sīpolu asarām, taču ir vērts pamēģināt. Sliktākajā gadījumā jums būs svaiga elpa un mitras acis. Labākajā gadījumā jūs pievienosieties to pavāru rindām, kuri zvēr uz šīs metodes piekrišanu.
