Три пикантных рецепта пасты для прохладных осенних вечеров


Pikanta_pasta
Как известно, в октябре отмечается Всемирный день пасты, и лучший способ отдать дань этому празднику – насладиться самыми различными вариациями популярного блюда. АО Dobeles dzirnavnieks в сотрудничестве с кулинарным блогером Каспаром Вирснитисом предлагает три пикантных рецепта, которые согреют вкусовые рецепторы поклонников пасты.

Цельнозерновые фузилли с соусом маринара и фаршем (на 4-6 порции)

Классический итальянский соус маринара, который в сочетании с цельнозерновой пастой позволит прочувствовать очарование итальянской кухни.

Ингредиенты:

  • 250 г цельнозерновой пасты фузилли от Dobeles dzirnavnieks;

  • 1 зубчик чеснока;

  • 400-500 г говяжьего фарша;

  • 200 г соуса маринара;

  • 200-250 г помидоров гриль;

  • 1 ст. л. смеси средиземноморских специй;

  • 1 ч. л. вустерского соуса;

  • соль;

  • перец;

  • 200 г российского сыра;

  • 200 г бульона;

  • 30 г сыра пармезан.

Для соуса маринара

  • 1 банка помидоров в собственном соку;

  • 1 средняя луковица;

  • 2 зубчика чеснока;

  • 1 ч. л. сушеного орегано;

  • 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;

  • соль;

  • перец.

Приготовление:

  1. Соус маринара: все ингредиенты варить 40-45 минут, затем размять вилкой или измельчить в блендере.

  2. Блюдо готовится на одной сковороде, на которой сначала нужно обжарить чеснок вместе с фаршем.

  3. В духовке на режиме гриля приготовить помидоры, снять кожуру, нарезать на крупные куски и добавить в фарш.

  4. Добавить соус маринара, бульон, специи, вустерский соус и сырую пасту.

  5. Тушить, накрыв сковороду крышкой, примерно 20 минут.

  6. Добавить российский сыр, тщательно перемешать. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Гноччи в густом соусе чили с цуккини и шпинатом (на 4-6 порции)

Рецепт вегетарианской пасты, сочетающий в себе как нежные, так и острые вкусовые нюансы.

Ингредиенты:

  • 400 г пасты гноччи от Dobeles dzirnavnieks;

  • 240 г овощного бульона;

  • 2 луковицы;

  • 1 цукини;

  • 250 г кокосового молока;

  • 2 ст. л. томатной пасты;

  • 1 ст. л. смеси средиземноморских специй;

  • 1 перец чили;

  • 100 г листьев шпината;

  • 1 ч. л. соли;

  • щепотка молотого черного перца;

  • 30 г сыра пармезан.

Приготовление:

  1. Довести до кипения подсоленную воду, добавить пасту и приготовить в соответствии с указаниями на упаковке до степени готовности al dente.

  2. Потушить в кастрюле лук с перцем чили до золотистого цвета, добавить овощной бульон (бульон можно не готовить самостоятельно, а заменить его бульонными кубиками, однако важно выбирать продукт биологического происхождения и желательно без сахара). Готовить под крышкой 5 минут.

  3. Добавить нарезанный цукини и соль. Немного потушить, однако важно, чтобы цукини не разварился. Желательно, чтобы до того, как вы перейдете к следующему шагу, весь бульон выкипел, чтобы соус не был жидким.

  4. Снять кастрюлю с огня, добавить кокосовое молоко, томатную пасту и смесь средиземноморских специй, соль, перец, тщательно перемешать и добавить листья шпината. Поставить кастрюлю обратно на плиту.

  5. Добавить гноччи в кастрюлю с соусом, тщательно перемешать и подавать на тарелках, посыпав тертым пармезаном.

Совет: важно тщательно все перемешать, чтобы шпинат потерял объем и соус стал густым, с кремовой текстурой – он не должен быть водянистым, но и переваривать тоже не надо.

Цельнозерновые пенне ригате в духовке с сыром чеддер и пикантным луком (на 4-6 порции)

Эксперименты с цельнозерновой пастой дадут наивкуснейший результат, а приготовление в духовке поможет раскрыть особый вкусовой букет этой пасты.

Ингредиенты:
 

  • оливковое масло Extra Virgin;

  • 3 луковицы;

  • 3 зубчика чеснока;

  • 1 лавровый лист;

  • 1,5 ч. л. молотого кориандра;

  • 1 ч. л. молотого кумина;

  • щепотка молотого кайенского перца;

  • 1,5 ч. л. морской соли;

  • 1 ч. л. молотого черного перца;

  • 5 консервированных помидоров в собственном соку;

  • 250 г цельнозерновой пасты пенне ригате от Dobeles dzirnavnieks;

  • 250 г молотого сыра чеддер;

  • 30 г сыра пармезан;

  • горсть измельченной петрушки.

Приготовление:

  1. В кастрюльке нагреть оливковое масло, добавить измельченный лук и лавровый лист, тушить, пока лук не станет золотистым, примерно 15-20 минут.

  2. Сбавить температуру плиты и добавить кориандр, кумин, кайенский перец и немного соли, тушить еще около минуты. Половину золотистой луковой массы выбрать из кастрюльки и положить в миску.

  3. Добавить в кастрюльку чеснок, немного молотого черного перца и немного потушить. Добавить нарезанные на мелкие кусочки помидоры без кожуры, немного оливкового масла и соль. Тушить примерно 20 минут, затем важно не забыть выбрать из кастрюли ранее положенный туда лавровый лист.

  4. Довести до кипения подсоленную воду, положить в нее пасту и варить в соответствии с указаниями на упаковке, однако не до готовности al dente – пасту нужно снять с огня за 2 минуты до готовности, сцедить воду и переложить пасту в жаростойкую посуду, предназначенную для готовки в духовке.

  5. Полить пасту массой из тушеных помидоров, добавить отложенный в мисочку жареный лук. Посыпать измельченной петрушкой, тертым чеддером и пармезаном.

  6. Нагреть духовку до 200 градусов. Поставить форму в духовку и готовить еще 20-25 минут.

  7. Подавать на тарелках, посыпав петрушкой.

Приятного аппетита!

АО Dobeles dzirnavnieks


  

Постоянный адрес статьи



К этой статье еще нет комментариев.
Добавить комментарий
Имя:
E-mail:



Новости