Droši vien katram ir gadījies, ka pēc vārīšanas sardeli ir gandrīz neiespējami kārtīgi notīrīt. Apvalks bieži plīst gabalos, pielīp pie gaļas, un beigās uz šķīvja paliek kaut kas visai neizskatīgs. Ja esat noguruši no cīņas ar apvalku, problēma visbiežāk slēpjas nevis pašā produktā, bet gan gatavošanas veidā.
Droši vien katram ir gadījies, ka pēc vārīšanas sardeli ir gandrīz neiespējami kārtīgi notīrīt. Apvalks bieži plīst gabalos, pielīp pie gaļas, un beigās uz šķīvja paliek kaut kas visai neizskatīgs. Ja esat noguruši no cīņas ar apvalku, problēma visbiežāk slēpjas nevis pašā produktā, bet gan gatavošanas veidā.
Mūsdienās lielākā daļa sardeļu tiek pildītas dabīgajā apvalkā, kas ir elastīgāks un blīvāks, tāpēc tam nepieciešama mazliet citāda pieeja nekā ierastajam plēves apvalkam.
Viss sākas ar pareizo vārīšanas temperatūru
Lielākā kļūda, ko daudzi pieļauj, ir sardeļu likšana jau verdošā ūdenī. Pēkšņā temperatūras maiņa liek dabīgajam apvalkam cieši "piecepties" pie gaļas, un pēc tam to noņemt bez saplēšanas ir gandrīz neiespējami.
Labākais veids ir pavisam vienkāršs – lieciet sardeles aukstā ūdenī un ļaujiet tām silt kopā ar ūdeni. Tādējādi tās sasils vienmērīgi, un arī apvalks saglabās savas īpašības.
Tiklīdz ūdens sāk vārīties, samaziniet liesmu un pavāriet tās vēl 3 līdz 5 minūtes. Svarīgi ir nesasteigt šo procesu un neturēt desas karstā ūdenī ilgāk, nekā nepieciešams, citādi apvalks atkal kļūs pārāk stingrs.
Mazs iegriezums, kas maina visu
Pirms liekat sardeles katliņā, veltiet dažas sekundes, lai sardeļu galos iegrieztu pavisam nelielus krustiņus. Tas ir pavisam vienkāršs paņēmiens, kas vēlāk ļaus apvalkam atdalīties daudz vieglāk.
Kad sardeles ir gatavas, neņemiet tās uzreiz uz šķīvja. Iemetiet tās uz pāris sekundēm traukā ar pavisam aukstu ūdeni. Šī straujā temperatūras maiņa darbojas kā neliels triks – apvalks atlec no gaļas, un to varēsiet noņemt vienā gabalā bez jebkādas piepūles.
Kā rīkoties, ja iegriezt piemirsās
Ja gadās aizmirst iegriezt krustiņus pirms vārīšanas, nav pamata satraukumam. Apvalku varat uzmanīgi iegriezt arī pēc vārīšanas, taču dariet to ļoti piesardzīgi. Izvairieties no gareniskiem griezumiem visā sardeles garumā, jo tad tā vārīšanās procesā vai tīrīšanas laikā var pārplīst un zaudēt savu formu.
Labāk iegriezt tikai galos vai izdarīt pavisam nelielu un seklu iegriezumu. Izmēģiniet šo metodi nākamreiz, un sardeļu tīrīšana vairs nekad nesagādās galvassāpes.