Svaigas piparmētras sezona ir piemērots laiks, lai sagatavotu aromātisku piedevu, kas noderēs dažādu ēdienu un dzērienu gatavošanā. Piparmētru cukurs ir viegli pagatavojams mājas apstākļos, un tam nav nepieciešamas sarežģītas sastāvdaļas vai specifiskas prasmes.
Šāds maisījums lieliski saglabā auga aromātu un garšu ilgu laiku. Gatavo produktu var izmantot gan ikdienas tējas saldināšanai, gan sarežģītāku konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu kvalitatīvu piparmētru cukuru, galvenā vērība jāvelta izejvielām. Šai receptei nepieciešami aptuveni 100 grami svaigu piparmētru lapu un 700 grami parastā baltā cukura. Var izmantot arī nedaudz vairāk piparmētru, ja ir vēlme iegūt intensīvāku zaļo toni un izteiktāku garšu.
Svarīgākais solis pirms darba uzsākšanas ir rūpīga zaļumu apstrāde. Piparmētras sākumā kārtīgi jānomazgā aukstā ūdenī, lai notīrītu smiltis un putekļus. Pēc tam lapas ir pilnībā jānosusina.
Tam labi noder papīra dvieļi vai tīrs virtuves dvielis. Ja uz lapām paliks ūdens pilieni, cukurs pārlieku samirks, un žāvēšanas process prasīs daudz vairāk laika. Kad lapas ir sausas, tās atdala no biezajiem kātiem, jo gatavošanai izmanto tikai mīkstās lapu daļas.
Smalcināšana un žāvēšana cepeškrāsnī
Kad piparmētras ir sagatavotas, tās liek blenderī kopā ar nelielu daļu no kopējā cukura daudzuma. Sastāvdaļas sasmalcina, līdz izveidojas viendabīga, koši zaļa masa.
Cukurs palīdz labāk sasmalcināt lapas un uzsūc no tām izdalījušos sulu un ēteriskās eļļas. Pēc tam šo zaļo masu lielā bļodā sajauc ar atlikušo cukuru, lai viss apjoms vienmērīgi nokrāsotos un iegūtu vienādu aromātu.
Nākamais posms ir mitruma likvidēšana. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 70 vai 80 grādu temperatūrai. Augstāku temperatūru izmantot nav ieteicams, jo cukurs var sākt kust un karamelizēties, bet piparmētras zaudēs savu dabiski zaļo krāsu.
Uz cepamās pannas izklāj cepampapīru un uz tā plānā, vienmērīgā kārtā izber sagatavoto maisījumu. Pannu ievieto cepeškrāsnī uz aptuveni vienu stundu. Žāvēšanas laikā cukurs ik pa laikam jāapmaisa ar karoti vai lāpstiņu, lai mitrums iztvaikotu vienmērīgi un neveidotos lieli, cieti kluči.
Populārākie raksti šobrīd
Uzglabāšana un praktiskā izmantošana
Kad noteiktais laiks ir pagājis un cukurs ir pilnībā sauss, pannu izņem no cepeškrāsns un ļauj visam atdzist līdz istabas temperatūrai. Žāvēšanas procesā cukurs var nedaudz salipt. Lai iegūtu smalku un birstošu tekstūru, sauso maisījumu var vēlreiz uz īsu brīdi iebērt blenderī un sablendēt.
Gatavo produktu ieber tīrā, pilnīgi sausā stikla burkā un aiztaisa ar ciešu vāku, lai klāt netiktu gaisa mitrums. Analītiska pieeja darbam virtuvē vienmēr palīdz nodrošināt produktu ilgāku uzglabāšanu.
Šādu aromatizētu cukuru var izmantot ļoti dažādos veidos. Tas lieliski papildina siltu tēju vai atvēsinošu mājas limonādi, piešķirot dzērieniem svaigu akcentu. Tāpat šis produkts noder dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
To var piebērt biezpiena plācenīšu vai parasto pankūku mīklai, izmantot kā dekoru vasaras ogu desertiem vai pievienot pašu ceptiem smilšu mīklas cepumiem.