Mājās gatavotas vistas gaļas kotletes ir populārs ikdienas ēdiens, taču liesa gaļa cepšanas laikā mēdz zaudēt sulīgumu un kļūt sausa. Lai no tā izvairītos, parastajai maltās gaļas masai var pievienot nedaudz sinepju un skābā krējuma, kas palīdz saglabāt gaļas mīkstumu.
Šis paņēmiens maina ierasto garšas struktūru, padarot ēdienu izteiksmīgāku, taču nesaglabājot pārmērīgu asumu. Precīzi izvēlētas sastāvdaļu proporcijas un lēna cepšana nodrošina, ka kotletes labi turas kopā un neizjūk.
Sastāvdaļas un maltās gaļas sagatavošana
Lai pagatavotu aptuveni astoņas līdz desmit kotletes, ir nepieciešams viens kilograms vistas filejas. Sulīgumam ieteicams izmantot gaļu kopā ar ādu, ko sasmalcina vai smalki sakapā ar asu nazi. Masas pamatu veido viens vidējs sīpols, ko pirms pievienošanas gaļai sagriež mazos kubiņos un viegli apcep nelielā eļļas daudzumā.
Bļodā pie sasmalcinātās gaļas un apceptajiem sīpoliem pievieno šādas precīzas sastāvdaļas:
1 kg vistas filejas
1 ēdamkarote parasto krievu sinepju
1 ēdamkarote jebkura tauku satura skābā krējuma
1 vidējs sīpols
1 vistas ola
1 pilna tējkarote sāls
Melnie malti pipari pēc garšas
2 ēdamkarotes rīvmaizes (pašā masā)
Visu maisījumu rūpīgi samīca ar rokām, līdz tas kļūst viendabīgs un stingrs. Krievu sinepes nodrošina optimālu rezultātu, jo tās piešķir nepieciešamo pikantumu, bet nepadara gaļu pārlieku saldu.
Cepšanas process un mērces pagatavošana
Sagatavoto masu sadala vienādās daļās un veido kotletes. Pirms likšanas uz pannas tās var apviļāt rīvmaizē – šim nolūkam nepieciešama aptuveni puse glāzes rīvmaizes panēšanai. Tomēr šis solis nav obligāts, un kotletes var cept arī bez tā.
Pannā sakarsē nelielu daudzumu eļļas un cep kotletes uz lēnas uguns zem aizvērta vāka aptuveni piecas līdz sešas minūtes no katras puses, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Kamēr gaļa cepas, dārza dārzeņus var izmantot klasiskās sarkanās mērces pagatavošanai. Mērcei nepieciešams:
1 sīpols
1 vidējs burkāns
30 g sviesta
1 ēdamkarote miltu
1 ēdamkarote tomātu pastas
500 ml ūdens vai buljona
Sāls, pipari un 1 lauru lapa
Pannā nelielā eļļas daudzumā trīs līdz četras minūtes apcep sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Citā traukā izkausē 30 gramus sviesta, pieber vienu ēdamkaroti miltu un karsē vienu minūti, pēc tam pievienojot vienu ēdamkaroti tomātu pastas un apcepot vēl minūti. Tas palīdz izvairīties no miltu kunkuļu veidošanās.
Populārākie raksti šobrīd
Mērces pabeigšana un pasniegšana
Sviesta, miltu un tomātu pastas maisījumam pakāpeniski pielej 500 mililitrus šķidruma (ūdens vai buljona), nepārtraukti kuļot līdz gludai masai. Pēc tam plīti uz brīdi izslēdz.
Kad šķidrums ir vienmērīgi sajaucies, uguni ieslēdz no jauna, pievieno iepriekš apceptos sīpolus un burkānus, kā arī sāli, piparus un vienu lauru lapu. Mērci vāra uz lēnas uguns zem vāka 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, un pirms pasniegšanas nokāš caur sietu.
Gatavojot dārzeņu un augļu krājumus, vienmēr tiek meklētas praktiskas un dzīvē pārbaudītas metodes, kas sniedz prognozējamu rezultātu. Katrs dārza kopšanas solis ir balstīts uz loģisku un saimnieciski pamatotu pieeju. Svarīgi ir izmantot paņēmienus, kas neprasa pārmērīgu piepūli, bet nodrošina stabilu un veselīgu augu attīstību ikdienā.
Vistas kotletes pasniedz kopā ar novārītiem makaroniem, kuriem pēc ūdens noliešanas pievienots nedaudz sviesta, un visu pārlej ar gatavo sarkano dārzeņu mērci.