Mājās gatavoti cepumi ir vienkāršs veids, kā radīt patīkamu aromātu un nodrošināt uzkodas vairākām dienām. Šajā rakstā ir aprakstīta medus un kanēļa cepumu recepte, kas izceļas ar patīkamu tekstūru un sabalansētu garšu.
Process nav sarežģīts, un visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas parastā pārtikas veikalā. Gatavie cepumi izdodas nedaudz kraukšķīgi no ārpuses, bet saglabā mīkstumu iekšpusē, turklāt tie labi uzglabājas slēgtā traukā.
Sastāvdaļu sagatavošana un mīklas bāze
Lai cepumu struktūra būtu pareiza, pirms darba sākšanas ir lietderīgi sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas un nomērīt to daudzumus. Šai receptei būs vajadzīgi 220 grami kviešu miltu, viena vistas ola un 100 grami sviesta.
Saldumam un aromātam tiek izmantotas trīs ēdamkarotes medus, divas ēdamkarotes cukura un viena tējkarote maltā kanēļa. Mīklas pacelšanai izmanto vienu tējkaroti dzeramās sodas, bet garšu nianšu izcelšanai pievieno nelielu šķipsniņu sāls.
Process sākas ar pamata elementu kausēšanu. Sviestu, cukuru un medu ievieto traukā un karsē ūdens peldē, līdz masa kļūst viendabīga un šķidra. Ūdens pelde nodrošina vienmērīgu karstuma sadali un neļauj medum vai cukuram piedegt pie trauka malām.
Kad maisījums ir kļuvis šķidrs, to uz brīdi noliek malā, lai tas nedaudz atdziest pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas. Tas palīdz izvairīties no situācijas, kad karstā masā ola varētu uzreiz sarecēt.
Mīklas mīcīšana un dzesēšana
Nākamajā posmā atsevišķā traukā sakuļ olu un tai pievieno dzeramo sodu, sāli un malto kanēli. Pēc tam šo maisījumu savieno ar iepriekš izkausēto sviesta un medus masu. Miltus pieber pakāpeniski, nelielās porcijās, lai varētu kontrolēt mīklas blīvumu. Pakāpeniska miltu iestrādāšana palīdz izvairīties no kunkuļu veidošanās un nodrošina gludu konsistenci.
Mīklu mīca tik ilgi, līdz tā vairs nelīp pie rokām un kļūst elastīga. Kad vēlamā konsistence ir sasniegta, mīklu ietin pārtikas plēvē. Dzesēšana ir svarīgs solis šajā procesā, tāpēc mīklu ievieto ledusskapī uz 30 līdz 40 minūtēm.
Šajā laikā sviests mīklā atkal kļūst stingrāks, kas ievērojami atvieglo tālāko rullēšanu un formu veidošanu. Auksta mīkla mazāk līp pie darba virsmas un labāk saglabā formu griešanas laikā.
Populārākie raksti šobrīd
Formēšana un cepšanas process
Pēc atdzesēšanas mīklu izņem no ledusskapja un novieto uz galda vai dēļa, kas iepriekš viegli apkaisīts ar miltiem. Tas pasargā mīklu no pielipšanas pie virsmas. Mīklu izrullē vienmērīgā kārtā. Cepumu formu izgriešanai var izmantot speciālas metāla vai plastmasas formiņas. Ja šādu darbarīku mājās nav, tikpat labi noder parasta stikla glāze ar plānām malām, kas ļauj izveidot klasiskus, apaļus cepumus.
Izgrieztos mīklas gabaliņus uzmanīgi pārliek uz cepamās plāts, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Starp cepumiem ir svarīgi atstāt nelielas atstarpes, jo cepšanās laikā tie nedaudz izpletīsies un var saķept kopā.
Cepeškrāsni laicīgi uzkarsē līdz 180 grādu temperatūrai. Plāti ievieto krāsnī un cepumus cep aptuveni 10 līdz 12 minūtes. Precīzs laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no cepeškrāsns īpatnībām, tāpēc gatavības pakāpi nosaka pēc tam, kad cepumu malas kļūst zeltaini brūnas. Pēc izņemšanas no krāsns cepumiem ļauj pilnībā atdzist uz līdzenas virsmas.