Mājas konservu gatavošana prasa rūpīgu pieeju trauku tīrībai, lai saglabātu produktus svaigus un lietojamus ilgāku laiku. Burkās vai uz vākiem palikušie mikroorganismi ir galvenais iemesls, kāpēc marināde mēdz kļūt duļķaina, vāki izliecas un saturs sabojājas.
Tradicionālā trauku karsēšana virs tvaika katla aizņem daudz laika un rada lieku mitrumu telpā. Šo procesu var padarīt ērtāku un ātrāku, izmantojot mājoklī jau esošo sadzīves tehniku.
Trauku sākotnējā mazgāšana un pārbaude
Pirms jebkuras karsēšanas metodes izvēles visi stikla trauki ir rūpīgi jāpārbauda un jāizmazgā. Gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no precizitātes jau pašā darba sākumā.
Katra burka ir jāapskata gaismā, lai pārliecinātos, ka uz kakliņa vai sāniem nav pat vismazāko plaisu vai robiņu. Bojāti trauki karsēšanas laikā var saplīst, kā arī tie nespēs nodrošināt pilnīgu hermētiskumu pēc aizvākošanas.
Mazgāšanai ieteicams izmantot vienkāršus un pārbaudītus līdzekļus, piemēram, cepamo sodu vai sinepju pulveri. Šie līdzekļi labi attauko stikla virsmu un ir viegli noskalojami, neatstājot specifiskas smaržas vai ķīmiskas paliekas, kas varētu ietekmēt konservu garšu.
Pēc mazgāšanas traukus kārtīgi noskalo tīrā, tekošā ūdenī. Šajā posmā nav nepieciešams burkas slaucīt ar auduma dvieli, jo uz stikla var palikt nemanāmas auduma šķiedras.
Populārākie raksti šobrīd
Ātrā sterilizācija mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsns izmantošana ir piemērots risinājums, ja nepieciešams ātri sagatavot nelielu daudzumu mazāka tilpuma trauku. Šī metode vislabāk noder burkām, kuru tilpums nepārsniedz vienu litru, jo lielāki trauki ierīcē vienkārši neietilpst vai traucē tās iekšējā šķīvja rotācijai.
Tīrās burkās pirms ievietošanas mikroviļņu krāsnī obligāti jāielej neliels daudzums ūdens. Pietiek ar aptuveni 1,5 līdz 2 centimetriem ūdens no trauka apakšas. Tukšus stikla traukus šādā ierīcē likt nedrīkst, jo stikls nevienmērīgas sakaršanas dēļ var saplaisāt vai pat saplīst.
Praksē pārbaudīti soļi rāda, ka tiezi ūdens tvaiks nodrošina nepieciešamo tīrību. Ierīces darbības laikā ūdens sāk vārīties, un karstais tvaiks pilnībā pārklāj visu burkas iekšpusi.
Ierīci noregulē uz lielu jaudu, kas parasti ir aptuveni 700 līdz 800 vati. Apstrādes laiks ir no 3 līdz 5 minūtēm. Šajā laikā ūdenim ir aktīvi jāveido tvaiks, un burku sieniņām jābūt redzami noklātām ar kondensātu.
Kad noteiktais laiks ir pagājis, traukus no ierīces izņem ļoti uzmanīgi. Tam jāizmanto pilnīgi sausi virtuves cimdi vai biezs, sauss dvielis. Atlikušo karsto ūdeni uzreiz izlej, un burkas novieto otrādi uz tīra, iepriekš izgludināta dvieļa, ļaujot tām pašām pilnībā izžūt. Jāatceras, ka mikroviļņu krāsnī nekādā gadījumā nedrīkst likt metāla vākus.
Vairāku trauku vienlaicīga karsēšana cepeškrāsnī
Ja plānots sagatavot lielāku daudzumu konservu vai tiek izmantotas liela tilpuma trīs litru burkas, cepeškrāsns būs ērtākā izvēle. Tajā vienlaikus var ievietot no 6 līdz 10 mazākām burkām vai vairākus lielos traukus, kas ievērojami ietaupa laiku un elektroenerģiju.
Nomazgātās burkas cepeškrāsnī var likt gan sausas, gan vēl nedaudz mitras pēc skalošanas. Rīkojoties pārdomāti un nesteidzoties, traukus izkārto uz cepeškrāsns režģa.
Mitrās burkas ieteicams novietot ar kakliņu uz leju, lai liekais ūdens karsēšanas sākumā varētu brīvi iztecēt. Sausos traukus novieto ar kakliņu uz augšu. Svarīgi atstāt nelielas atstarpes starp burkām, lai tās neskartos viena pie otras un pie cepeškrāsns sieniņām.
Metāla vākus ar gumijas blīvēm cepeškrāsnī likt nav ieteicams, jo augstā temperatūra var sabojāt gumijas elementus, un tie vairs nenoslēgs trauku hermētiski.
Traukus vienmēr ievieto tikai pilnīgi aukstā cepeškrāsnī un tikai pēc tam ieslēdz apkuri. Temperatūru iestata robežās no 120 līdz 130 grādiem pēc Celsija skalas. Kad cepeškrāsns ir sasniegusi šo temperatūru, jāsāk laika atskaite. Mazāka tilpuma traukus, līdz vienam litram, karsē 10 līdz 15 minūtes. Lielākas divu un trīs litru burkas prasa ilgāku apstrādi — aptuveni 20 līdz 25 minūtes.
Kad laiks ir pagājis, cepeškrāsni izslēdz, bet traukus uzreiz ārā neņem. Tiem ļauj pastāvēt iekšpusē vēl kādas 10 līdz 15 minūtes, lai stikls atdzistu pakāpeniski un nesaplīstu no krasām temperatūras svārstībām telpā. Karstās burkas izņem tikai ar sausiem cimdiem un nekavējoties pārklāj ar vākiem, kas pirms tam piecas minūtes paturēti verdošā ūdenī.